A borvidék kiemelkedő borai (Világfajták)

Világfajták
Chardonnay:
Fajtajelleges illatú és zamatú, kemény karakterű, viszonylag gyorsan fejlődő bor, de sok évig érlelhető is. A borász kezében a legkülönbözőbb illat-íz-zamat együttesek varázsolhatók elő e fajtából. Gyümölcsös és virágillatok, almaillat, füge-, akác- vagy friss vaj-, méz-, mandula-, mogyoró-, vaníliaillat. Citrusos jelleg, sárgabarack-, ananász-, banán- stb. illatok, amelyek barrikolással tovább fokozhatók. Mátraalján a fenti típusok nagy része megtalálható.

Szürkebarát:
Minden évben kiváló minőséget nyújtó, illatban, ízben-zamatban nagy összhangot mutató, alkoholban, extraktban gazdag, finom savharmóniájú, telt, testes, szájat kitöltő, széles íz-zamat világú bor, amely lenyelve is hosszú ideig érezhető.

Rizlingszilváni:
Fajtajelleges, „buké” bor. A 16-18 cukorfokon szüretelt szőlő üde, friss, gyümölcsillatú, aromagazdag bort ad. Zöld-fehér színe, savharmóniája, párosulva az illat és íz "mátraaljai zamatával" különleges élvezeti értéket biztosít. A Rizlingszilváni bora igényli a reduktív technológiát. Általában újborként, karácsonytól karácsonyig mutatja leginkább kiváló tulajdonságait.

Kékfrankos:
A Közép-Európában elterjedt borfajta szép színű, élénk rubin-, vagy gránátvörös, illatos, finom cserzőanyag-tartalmú. A Mátraalján nem savas, szép kerek borrá érik. Palackban érlelve megtartja fiatalságát, szép illatát. Hordóban ászkolva testes borrá érik, amely a legfinomabb cuvée-k alkotórésze lehet. A Borvidéken különösen szép kékfrankos borok érlelhetők.

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon:
Az október második felében szüretelt szőlőből mélyszínű, jellegzetes, könnyen felismerhető illatú, cserzőanyagokban gazdag, ízes-zamatos, „hosszú” bort nyerünk. Gazdag tanninjának finomodása, nehéz, testes borának összeérése érdekében hosszú ászkolást igényel. Ezt az érlelést nagy élvezeti értékkel, széles íz-világgal, szájat kitöltő testességgel, rendkívül finom, bársonyos ízekkel hálálja meg.